nanbernji-piazdagh.ir

شیرینی نان برنجی

دستور پخت يكي از شيريني هاي پر طرفدار وخوشمزه براي عزيزاني كه دوست دارند واسه پذيرائي دوستانشون توي ايام نوروز يه شيريني ممتاز داشته باشند...

sholezard-piazdagh.ir

شله زرد

دستور پخت يك دسر ساده ،خوشمزه و پرطرفدارايراني براي عزيزاني كه دوست دارند اوقات خوش و شيريني با خانواده ويا دوستانشون داشته باشند رو آما...

halva-z-piazdagh-ir

حلوای زعفرانی

دستور پخت يك دسر ساده ،خوشمزه و پرطرفدارايراني براي عزيزاني كه دوست دارند اوقات خوش و شيريني با خانواده ويا دوستانشون داشته باشند رو آما...

kameh-joosh

کمه جوش

مواد لازم (براي سه نفر): 1- كمه اعلا سبزوار، سه قاشق غذا خوري 2- گوجه فرنگي ، چهار عدد متوسط 3- مغز گردوي آسياب شده ، يك و نيم قاشق غ...

شیرینی نان برنجی

nanbernji-piazdagh.ir
دستور پخت یکی از شیرینی های پر طرفدار وخوشمزه برای عزیزانی که دوست دارند واسه پذیرائی دوستانشون توی ایام نوروز یه شیرینی ممتاز داشته باشند رو آماده کردیم امید داریم که ازش لذت ببرید.

مواد لازم :
۱- آرد برنج ایرانی ۲۰۰گرم
۲- روغن مخصوص شیرینی ۱۰۰ گرم
۳- پودر شکر ۷۰ گرم
۴- نصف یک تخم مرغ کامل (زرده و سفیده باهم )
۵- هل سائیده و گلاب به میزان دلخواه
۶- مغـز و یا پودر پسته به میزان دلخواه جهت تزئین شیرینی
طرز تهیه :
ابتدا روغن ( که به دمای اتاق رسیده است ) را با مخلوط کن هم بزنید تا صاف و یک دست شود . سپس نصف تخم مرغ کامل را به آن اضافه کرده هم زده تا با روغن مخلوط شود ، بعد پودر شکر را اضافه کنید وبه مدت ۵ دقیقه هم بزنید .
هل و گلاب را به میزان دلخواه اضافه کنید . ( توجه داشته باشید که در شیرینی نان برنجی عطر برنج نباید از بین برود) در مرحله آخر آرد برنج را کم کم به مخلوط اضافه نمائید و با دست به آرامی (تا زمانیکه خمیر به ظرف نچسبد) هم بزنید . خمیر را به مدت ۲ تا ۳ ساعت در دمای اتاق استراحت دهید .
در این مرحله ابتدا فــر راروشن کرده و در دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار دهید سپس مقداری از خمیر را برداشته و آن را در کف دست به صورت گلوله در آورید و روی آنرا با یک استوانه توخالی (مثل سر خودکار و یا سر روژلب ) نقش زنید وداخل لیست چیده آن را با مغز و یا پودر پسته تزئین کنید. درجه فــر را به ۱۷۰ کاهش داده و بعد لیست را در داخل فــر به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا پخت کامل شود .

شله زرد

sholezard-piazdagh.ir

دستور پخت یک دسر ساده ،خوشمزه و پرطرفدارایرانی برای عزیزانی که دوست دارند اوقات خوش و شیرینی با خانواده ویا دوستانشون داشته باشند رو آماده کردیم امید داریم که ازش لذت ببرید.
مواد لازم :
۱- برنج ایرانی ۱ لیوان
۲- آب ۱۰ لیوان
۳- شکر ۲ لیوان
۴- گلاب نصف لیوان
۵- روغن ۱ قاشق سوپ خوری
۶- نمک کمی
۷- زعفران به میزان دلخواه
۸- خلال بادام به میزان دلخواه

 

طرز تهیه :
برنج را چند ساعت قبل شســــته ودر آب بخوابانید ، سپس آن را درصافی ریخته وبعد در قابلــمه بریزید و برنــــج را با روغن مقداری تفت داده ســپس آب و نمک را روی آن ریــــخته بگذارید جوش بــــیاید ؛ حالا حرارت شعله گازرا کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا برنجها خوب پخته و له شود. پس از ۲ تا ۳ ساعـت برنجها خوب آهار شده و آماده است تا خلال بادام ، شکر و زعفران (که قبلا با کــمی گلاب آن را دم کرده ایم )به آن افزوده شود کمی که جوشید و شکرها هل شد و زعفران رنگ داد حرارت شعله گازرا خاموش کنید وگلاب را به آن اضافه کرده و هم بزنید (توجه داشته باشید که گلاب نباید بجوشد)حالا شله زرد شما آماده است، آن را در ظرف کشیده روی آن را با دارچین و خلال بادام تزیین کنید .نوش جان

حلوای زعفرانی

halva-z-piazdagh-ir

دستور پخت یک دسر ساده ،خوشمزه و پرطرفدارایرانی برای عزیزانی که دوست دارند اوقات خوش و شیرینی با خانواده ویا دوستانشون داشته باشند رو آماده کردیم امید داریم که ازش لذت ببرید.

مواد لازم :
۱- آردسفید ۲۰۰گرم
۲- شکر ۲۰۰گرم (۲ لیوان سرخالی )
۳- آب ۱۰۰میلی لیتر (۱ لیوان )
۴- مخلوط روغن مایع با کره ۱ لیوان سرخالی
۵- گلاب ۱ فنجان
۶- پودر هل و زعفران به میزان دلخواه

طرز تهیه :
مخلوط روغن مــایع با کره را در قابلمه ریخته بگذارید تا داغ شود ، سپس آرد را به آن افزوده به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه به آرامی تفـت داده تا آرد طلایی رنــگ شود . آب و شکر را با هم مخـــلوط کرده و همزمان با تفـت دادن آرد، آن را در ظرفی دیگر روی گاز گذاشته تا به جوش آید و شـــکرها کامــــلا در آب هل شـــود (قوام بیاید)، بــعد هل وزعفران را به آن افزوده ، بعـد از چند لحظه کوتاه زیر آن را خاموش کنید و گلاب را به آن اضــــافه نمایید . هنگامی که آرد طلایی رنگ شد شربت داغ را روی آن ریخته وشعله را خاموش می کنیم و مخلوط را به سرعت هم زده تا زمانی که دیگر حلوا به ظرف نچسبد و کاملا منسجم و یک تکه شود . حلوای داغ را در دیس یا بشــقاب کشیده و آن را پهن کنید و به شکل دلخواه فرم دهید . می توانید روی آن را با پودر نارگیل یا پسته تزیین کنید .

کمه جوش

kameh-joosh

مواد لازم (برای سه نفر):
۱- کمه اعلا سبزوار، سه قاشق غذا خوری
۲- گوجه فرنگی ، چهار عدد متوسط
۳- مغز گردوی آسیاب شده ، یک و نیم قاشق غذا خوری
۴- تخم مرغ ، یک عدد
۵- روغن ، یک قاشق غذا خوری
۶- کره ، بیست گرم
۷- ادویه ( پونه ، نعنا ،نمک، زرد چوبه) به میزان دلخواه
۸- پیاز متوسط ( خلال شده ) یک عدد
۹- آب جوش ، به میزان دلخواه
طرز تهیه :
ابتدا گوجه فرنگی را رنده کنید سپس گردوی آسیاب شده را به آن اضافه کرده وبا هم مخلوط نمائید .
به کمه ،یک استکان آب جوش اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مایعی صاف و یکدست بدست آید . سپس تخم مرغ را جدا گانه شکسته و به مایع اضافه کنید و خوب مخلوط کنید . (توجه داشته باشید که اگر تخم مرغ با مایع کاملا مخلوط نشود ممکن است غذای شما در مرحله جوشاندن بریده شود)
وحالاپیاز داغ ، قابلمه را روی اجاق قراردهید و روغن را داغ کنید ، پیاز خلال شده را (تا حدی که پیازها طلائی شوند) سرخ کنید و ادویه را به آن اضافه کنید .
در این مرحله کره را اضافه کنید، بعد از آب شدن کره مخلوط گوجه فرنگی و گردورا به قابلمه اضافه کرده صبر کنید تا گوجه ها پخته شود و روغن گردو به غذا مزه بدهد.
سپس مخلوط کمه و تخم مرغ را اضافه کنید حالا مقداری آب جوش (به اندازه ای که غلظت آن دلخواه شما باشد ) به آن اضافه کنید وبه مدت ده دقیقه سریع هم بزنید .
این غذا را با تریت نان کاک ویا نان تازه همراه با سبزی تازه وپیاز میل کنید.
نوش جان

پیتزا سوسیس و قارچ

pitza-sosis-gharch

مواد لازم برای تهیه یک عدد پیتزا سوسیس و قارچ:

۱-   یک عدد سوسیس کوکتل

۲-    نصف فلفل دلمه متوسط

۳-    یک عدد گوجه فرنگی متوسط

۴-    سه عدد قارچ متوسط

۵-    سس کچاپ به میزان دلخواه

۶-    یک عدد خمیر پیتزا

۷-    پنیر پیتزا به میزان ۱۵۰ گرم

۸-    مقدار کمی روغن برای سرخ کردن مواد پیتزا

طرز تهیه :

ابتدافر را روشن کنید وروی ۱۸۰ درجه قرار دهید تا زمانیکه مواد پیتزا آماده میشود ، فر به دمای مطلوب برسد . سپس سوسیس ، فلفل دلمه ، گوجه فرنگی و قارچ را به صورت نگینی خرد کنید . سوسیس را با مقدار کمی روغن سرخ کنید و قارچ را نیز  جداگانه کمی سرخ کنید ۰

روی سطح خمیر پیتزارا مقداری سس بزنید .

در این مرحله نصف سوسیس سرخ شده را به همراه نیمی از فلفل دلمه ، گوجه فرنگی و قارچ را روی خمیر چیده و ۵۰ گرم از پنیر را روی آن قرار دهید ، به صورتی که تمام سطح مواد مقداری پنیر داشته باشد ، سپس باقیمانده سوسیس سرخ شده را به همراه فلفل دلمه ، گوجه فرنگی وقارچ  را به سطح خمیر اضافه کنید و۱۰۰گرم باقیمانده پنیرپیتزا را ،به طوری که تمام سطح پیتزا را بپوشاند، به آن اضافه کنید . پیتزارا در فر به مدت ۱۵ دقیقه قراردهید تا پخته شود(توجه داشته باشید که پنیر باید به رنگ طلایی درآید ) . بعد از پخت آن را از فر خارج کرده وبا یک عدد کارد  بزرگ آن را برش زده و نوش جان کنید .

دسر توت فرنگی

how-technology-changing-restaurant-industry-dessert

مواد لازم :

۱-  توت فرنگی رسیده ، ۳۰۰ گرم

۲-  زرده تخم مرغ ، ۳ عدد

۳-  شکر ، ۲۵ گرم

۴-  خامه ، ۱۵۰ میلی لیتر

۵-  سفیده تخم مرغ ، ۲ عدد

طرز تهیه :

توت فرنگی ها را از صافی رد کنید و درون یک کاسه با زرده ها و  شکر مخلوط کرده سپس روی حرارت حاصل از آب ( به روش بن ماری ) قرار داده خوب هم بزنید تا غلیظ شود . از روی حرارت بردارید و بگذارید تا سرد شود .

خامه را جداگانه زده بعد به مخلوط توت فرنگی اضافه کرده هم بزنید .

سفیده های تخم مرغ را آنقدر بزنید تا از ظرف نریزد و به مخلوط بیفزایید . سپس  ظرفهای دسر را پر کرده در یخچال قرار داده تا سرد شود . برای تزئین روی ظرفها توت فرنگی درشت را با دم شسته وآن را در وسط ظرف دسر قرار دهید .

کوکو سیب زمینی فرانسوی

مواد لازم برای ۶ نفر :

۱-  سیب زمینی ، ۵۰۰ گرم

۲-  نمک ، ۱ قاشق چایخوری

۳-  جوز هندی ، کمی

۴-  کره ، ۲ قاشق غذاخوری

۵-  آب ۱ لیوان معادل یک چهارم لیتر

مواد لازم جهت تهیه خمیر :

۱-  کره ، ۵۰ گرم

۲-  نمک ، کمی

۳-  آرد ، ۱۵۰ گرم

۴-  تخم مرغ ، ۴ عدد

۵-  روغن  سرخ کردنی

طرز تهیه :

سیب زمینی ها را بشوئید ، پوست گرفته سپس در آب نمک بپزید.

سیب زمینی های پخته شده را رنده (ویا له ) کرده و با جوز هندی ، کره و در صورت نیاز با نمک مخلوط کرده تا نرم شوند.

آب را بجوشانید ، کره و نمک در آن حل کنید . قابلمه را از روی حرارت بردارید ، آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر بدست آید ، ظرف را روی حرارت بگذارید و هم بزنید تا بصورت گلوله درآید . قابلمه را از روی حرارت بردارید و تخم مرغ را به آن اضافه کنید.

سیب زمینی را با خمیر آماده شده مخلوط کنید . حالا مقداری از مخلوط را برداشته با دست به صورت گلوله درآورید و در روغن سرخ کنید.

سپس گلوله های سرخ شده را روی حوله کاغذی مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود .

حالا غذا آماده است نوش جان

کروکت تخم مرغ و کالباس

کروکت چیست؟

کروکت غذایی است که مواد آن به کمک سس سفید به هم می چسبد ، سپس در آرد ،تخم مرغ زده شده و بعد در پودر سوخاری غلتانده شده و در انتها  سرخ میشود .

مواد لازم برای ۲۰ عدد کروکت :

۱- تخم مرغ آبپز، ۴ عدد ریز خرد شده

۲-  تخم مرغ خام ، ۱ یا ۲ عدد

۳-  کالباس خرد شده ، نصف لیوان

۴-  کره ، ۲ قاشق غذا خوری

۵-  آرد گندم ، ۴ قاشق غذا خوری

۶-  شیر ، دوسوم لیوان

۷-  نمک و فلفل ، به میزان دلخواه

۸-  پودر سوخاری ، یک چهارم لیوان

۹-  روغن مایع سرخ کردنی

طرز تهیه :

کره را درون قابلمه کوچکی آب کرده ، نصف آرد گندم را کم کم به آن اضافه کنید . شیر را کم کم به مخلوط اضافه کرده هم بزنید تا سس غلیظ و یک دست آماده شود .

حرارت را خیلی کم کرده و تخم مرغ آبپز و کالباس را به سس اضافه کنید . نمک و فلفل را اضافه کرده و ظرف را از روی حرارت بردارید .

۲عدد بشقاب گود برداشته ، درون یکی آرد ساده و درون دیگری پودر سوخاری مخلوط به نمک و فلفل بریزید . تخم مرغ خام را درون ظرفی جدا شکسته و زرده و سفیده را خوب هم بزنید .

با قاشق غذا خوری مقداری از مخلوط کروکت را برداشته ، درون آرد بغلتانید و سپس به آن شکل دهید .

کروکت را از آرد درآورده ابتدا درون تخم مرغ و سپس درپودر سوخاری بغلتانید .

کروکتهای آماده شده را درون یک سینی قرار داده وروی آن را با نایلون بپوشانید و به مدت ۲۵ دقیقه در یخچال استراحت دهید .

بعد از این مدت آنها را در روغن داغ سرخ کنید .سپس کروکتهای سرخ شده را روی حوله کاغذی مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود . توجه داشته باشید بهتراست کروکت را بصورت نیم گرم سرو کنیم .

حالا غذا آماده است نوش جان

کروکت تخم مرغ و سینه مرغ

مواد لازم برای ۲۰ عدد کروکت :

۱- تخم مرغ آبپز، ۴ عدد ریز خرد شده

۲-  تخم مرغ خام ، ۱ یا ۲ عدد

۳- سینه مرغ آبپز خرد شده ، نصف لیوان

۴-  کره ، ۲ قاشق غذا خوری

۵-  آرد گندم ، ۴ قاشق غذا خوری

۶-  شیر ، دوسوم لیوان

۷-  نمک و فلفل ، به میزان دلخواه

۸-  پودر سوخاری ، یک چهارم لیوان

۹-  روغن مایع سرخ کردنی

طرز تهیه :

کره را درون قابلمه کوچکی آب کرده ، نصف آرد گندم را کم کم به آن اضافه کنید . شیر را کم کم به مخلوط اضافه کرده هم بزنید تا سس غلیظ و یک دست آماده شود .

حرارت را خیلی کم کرده و تخم مرغ آبپز و سینه مرغ آبپز خرد شده  را به سس اضافه کنید . نمک و فلفل را اضافه کرده و ظرف را از روی حرارت بردارید .

۲عدد بشقاب گود برداشته ، درون یکی آرد ساده و درون دیگری پودر سوخاری مخلوط به نمک و فلفل بریزید . تخم مرغ خام را درون ظرفی جدا شکسته و زرده و سفیده را خوب هم بزنید .

با قاشق غذا خوری مقداری از مخلوط کروکت را برداشته ، درون آرد بغلتانید و سپس به آن شکل دهید .

کروکت را از آرد درآورده ابتدا درون تخم مرغ و سپس درپودر سوخاری بغلتانید .

کروکتهای آماده شده را درون یک سینی قرار داده وروی آن را با نایلون بپوشانید و به مدت ۲۵ دقیقه در یخچال استراحت دهید .

بعد از این مدت آنها را در روغن داغ سرخ کنید .سپس کروکتهای سرخ شده را روی حوله کاغذی مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود . توجه داشته باشید بهتراست کروکت را بصورت نیم گرم سرو کنیم .

حالا غذا آماده است نوش جان

کروکت تخم مرغ و قارچ

مواد لازم برای ۲۰ عدد کروکت :

۱- تخم مرغ آبپز، ۴ عدد ریز خرد شده

۲-  تخم مرغ خام ، ۱ یا ۲ عدد

۳-  قارچ ریز ورقه شده ، نصف لیوان

۴-  کره ، ۲ قاشق غذا خوری

۵-  آرد گندم ، ۴ قاشق غذا خوری

۶-  شیر ، دوسوم لیوان

۷-  نمک و فلفل ، به میزان دلخواه

۸-  پودر سوخاری ، یک چهارم لیوان

۹-  روغن مایع سرخ کردنی

طرز تهیه :

کره را درون قابلمه کوچکی آب کرده ، نصف آرد گندم را کم کم به آن اضافه کنید . شیر را کم کم به مخلوط اضافه کرده هم بزنید تا سس غلیظ و یک دست آماده شود .

حرارت را خیلی کم کرده و تخم مرغ آبپز و قارچ ریز ورقه شده را به سس اضافه کنید . نمک و فلفل را اضافه کرده و ظرف را از روی حرارت بردارید .

۲عدد بشقاب گود برداشته ، درون یکی آرد ساده و درون دیگری پودر سوخاری مخلوط به نمک و فلفل بریزید . تخم مرغ خام را درون ظرفی جدا شکسته و زرده و سفیده را خوب هم بزنید .

با قاشق غذا خوری مقداری از مخلوط کروکت را برداشته ، درون آرد بغلتانید و سپس به آن شکل دهید .

کروکت را از آرد درآورده ابتدا درون تخم مرغ و سپس درپودر سوخاری بغلتانید .

کروکتهای آماده شده را درون یک سینی قرار داده وروی آن را با نایلون بپوشانید و به مدت ۲۵ دقیقه در یخچال استراحت دهید .

بعد از این مدت آنها را در روغن داغ سرخ کنید .سپس کروکتهای سرخ شده را روی حوله کاغذی مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود . توجه داشته باشید بهتراست کروکت را بصورت نیم گرم سرو کنیم .

حالا غذا آماده است نوش جان